Η δημιουργός πίσω από το Semina Recipes μιλά στη Vwoman για την αγάπη της για τη σπιτική κουζίνα και για όσα δίνουν γεύση στη ζωή της

Της Αθανασίας Μπίδιου

Από τις Συκιές Θεσσαλονίκης μέχρι τα χιλιάδες κινητά τηλέφωνα που ανοίγουν για να δουν τις συνταγές της, η Σεμίνα Αλμπαντοπούλου, η δημιουργός που το κοινό γνωρίζει ως Semina Recipes, κατάφερε να μετατρέψει την αγάπη της για τη μαγειρική σε έναν ζωντανό ψηφιακό χώρο γεμάτο αρώματα, αναμνήσεις και αυθεντικές γεύσεις.

Πίσω από κάθε βίντεο και κάθε συνταγή κρύβεται μια ιστορία βαθιά συνδεδεμένη με την οικογένεια και τις ρίζες της. Με σαρακατσάνικη καταγωγή από τη μητέρα της, που κατάγεται από τη Νιγρίτα και θρακιώτικες ρίζες από τον πατέρα της, με καταγωγή από τη Λιβαδιά Σερρών, η Σεμίνα μεγάλωσε σε ένα σπίτι, όπου το φαγητό δεν ήταν απλώς καθημερινή ανάγκη αλλά τρόπος έκφρασης αγάπης.

Οι πρώτες εικόνες που θυμάται είναι γεμάτες αλεύρι, ζυμάρια και μυρωδιές που ξεχύνονταν από την κουζίνα. Η γιαγιά της έφτιαχνε παραδοσιακές θρακιώτικες πίτες, ενώ η μητέρα της, μια εξαιρετική μαγείρισσα, μετέφερε στο οικογενειακό τραπέζι την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα αλλά και τη σαρακατσάνικη γαστρονομική παράδοση.

Η μαμά μου έχει ένα πολύ βασικό στοιχείο, το οποίο μπορεί να μην το ακούμε και έξω, αλλά πρέπει να λέγεται μαγειρεύει νόστιμα. Αυτό ήταν το σημείο κατατεθέν για να την κάνω δασκάλα μου στην κουζίνα και φυσικά πάντα έχει ένα tip για υλικά, που δεν μπορούμε να τα βρίσκουμε στην εποχή που θέλουμε», λέει η Σεμίνα στη Vwoman.

Από τη Λογιστική στην κουζίνα

Παρότι η ζωή της δεν προοριζόταν εξαρχής για τον χώρο της γαστρονομίας, η μαγειρική βρήκε τον τρόπο να τη διεκδικήσει. Η Σεμίνα σπούδασε Λογιστική στην Κοζάνη και, όπως παραδέχεται, τα φοιτητικά της μαγειρέματα ήταν μάλλον λιτά και πρακτικά. Η μεγάλη αλλαγή ήρθε το 2020, όταν βρέθηκε για λίγους μήνες στη Σάμο.

«Είχα αρκετό χρόνο στη διάθεσή μου και μαγείρευα κάθε μέρα. Δοκίμαζα, πειραματιζόμουν, άλλαζα υλικά, έκανα λάθη και ξαναπροσπαθούσα. Εκεί κατάλαβα πόσο πολύ μου άρεσε να δημιουργώ μέσα από το φαγητό», θυμάται.

Άλλωστε, όπως εξηγεί η ίδια, η ανάγκη για δημιουργία υπήρχε πάντα. «Είχα μια εμμονή να πειράζω τις συνταγές που μάθαινα. Πάντα ήθελα να προσθέσω κάτι δικό μου, να δω πώς μπορεί να εξελιχθεί μια γεύση», τονίζει η Σεμίνα.

Αυτή ακριβώς η διάθεση για εξέλιξη είναι που χαρακτηρίζει μέχρι σήμερα το περιεχόμενό της. Οι συνταγές της βασίζονται κυρίως στην ελληνική παράδοση, χωρίς όμως να εγκλωβίζονται σε αυτήν.

«Πιο πολύ με ενδιαφέρει να μπορώ να δίνω κάθε διαφορετική εκδοχή είτε πιο light με ένα νέο υλικό και συνοδευτικό το οποίο δεν το έχει σκεφτεί κάποιος γιατί καθημερινά η φράση που χρησιμοποιούμε είναι “τι θα φάμε σήμερα”. Οπότε κάποιος θα έχει μία νέα επιλογή για να ξαναδοκιμάσει κάτι που αγαπάει ήδη», λέει η Σεμίνα.

Το 2022 δημιούργησε το κανάλι της στο YouTube. Οι συνταγές της άρχισαν να κερδίζουν κοινό και οι ερωτήσεις να πληθαίνουν. Σύντομα ακολούθησε το Instagram, που της έδωσε τη δυνατότητα πιο άμεσης επικοινωνίας με τους ανθρώπους που την παρακολουθούν. Στο TikTok βρήκε έναν ακόμη πιο αυθόρμητο τρόπο έκφρασης.

«Μου αρέσουν πολύ τα live. Συχνά φτιάχνω συνταγές για πρώτη φορά μπροστά στον κόσμο. Είναι μια διαδικασία αληθινή, χωρίς φίλτρα. Μπορεί βέβαια να πάει κάτι, όπως το περιμένω, και να το δουν όλοι αλλά εκεί μετράει η εμπειρία», σημειώνει.

@seminarecipes.gr Το κέικ της μαμάς Η συνταγή που ποτέ δε χάνει! Τα υλικά και τη συνταγή θα τα βρείτε στο site seminarecipes.gr #μπεςφοργιου #mpesfy #μπεςφοργιουκαλομου #viral #fypシ #fypage #fy #foryoupageofficiall #seminarecipes #fyp #foryou #foryoupage #tiktok #food #foodlover #foodpics #foodstagram #foodstories #kitchenstories #foodblogger ♬ Romantic Moment – AudioMars

Η Σεμίνα παραμένει προσηλωμένη στη συνεχή εξέλιξή της. Στα 35 της χρόνια σπουδάζει μοντάζ σε ιδιωτική σχολή, θέλοντας να αναβαθμίσει ακόμη περισσότερο το οπτικό αποτέλεσμα των βίντεό της.

Το εντυπωσιακό είναι πως διαχειρίζεται μόνη της κάθε στάδιο της δουλειάς. Από τη σύλληψη της ιδέας και την εκτέλεση της συνταγής μέχρι τα γυρίσματα, το μοντάζ και τη δημοσίευση του περιεχομένου.

«Είμαι πολύ περήφανη που το έχω χτίσει μόνη μου. Πιστεύω στα σταθερά βήματα. Προχωρώ σιγά-σιγά, σκαλοπάτι-σκαλοπάτι, μετά από σκέψη. Αυτό μου έμαθαν οι γονείς μου και αυτό προσπαθώ να εφαρμόζω σε κάθε μου απόφαση», εξομολογείται.

«Δημιουργία και αγάπη»

Όταν τη ρωτάς ποια είναι η πρώτη γευστική ανάμνηση που τη συνοδεύει μέχρι σήμερα, δεν χρειάζεται να το σκεφτεί.  «Τα γεμιστά του καλοκαιριού», απαντά αμέσως. «Με ντομάτες και πιπεριές που μύριζαν τόσο έντονα αφού ήταν μαζεμένες από το κτήμα και σε κάθε ξεκούραση από το πρωινό μπάνιο που ήταν γεμάτο παιχνίδι το μεσημέρι στο εξοχικό η κουζίνα πλημμύριζε με μυρωδιές από λαχανικά δυόσμο, κιμά και σάλτσα».

Ίσως γι’ αυτό οι συνταγές της έχουν πάντα κάτι από εκείνη τη γνώριμη αίσθηση του οικογενειακού τραπεζιού. Η ίδια περιγράφει το δικό της γαστρονομικό αποτύπωμα ως απλό, δημιουργικό και παραδοσιακό. Η δημιουργία είναι άλλωστε η λέξη που επανέρχεται ξανά και ξανά στη συζήτησή μας.

Αν η μαγειρική ήταν συναίσθημα για τη Σεμίνα θα ήταν το συναίσθημα της δημιουργίας και της αγάπης. «Για μένα σπιτική κουζίνα είναι η στιγμή που φτιάχνεις ένα φαγητό και ανυπομονείς να το δοκιμάσει ένας άνθρωπος που αγαπάς. Ένας άνθρωπος του οποίου η γνώμη μετράει πραγματικά για σένα. Όταν δεις τη χαρά στο πρόσωπό του, τότε ξέρεις ότι πέτυχες».

Η Σεμίνα πιστεύει ακράδαντα ότι το φαγητό είναι μία από τις πιο αυθεντικές μορφές αγάπης.  «Φυσικά και μπορεί να εκφράσει αγάπη. Και μάλιστα με τον πιο απλό τρόπο. Όταν κάποιος σου ζητά να του φτιάξεις ξανά το αγαπημένο του φαγητό ή το γλυκό που λατρεύει, μόνο από τα δικά σου χέρια».

«Η συνταγή που δεν χάνει»

Τη ρωτάω ποια είναι η αγαπημένη της συνταγή που θα έφτιαχνε για κάποιον που θέλει να «κερδίσει» με το φαγητό της. Η απάντηση έρχεται χωρίς δεύτερη σκέψη.

«Θα έφτιαχνα την πανσέτα μου στη γάστρα με πατάτες ογκρατέν. Είναι ένας συνδυασμός που δύσκολα αποτυγχάνει», λέει και συνεχίζει: «Το πιο όμορφο κομπλιμέντο που έχω ακούσει ποτέ; “Βάλε μου δεύτερη μερίδα”».

Και αν έπρεπε να συνοψίσει όλη τη φιλοσοφία της σε μία μόνο φράση, αυτή θα ήταν μάλλον η συμβουλή που δίνει σε όσους φοβούνται να μπουν στην κουζίνα: «Αν δεν τολμήσεις, δεν θα μάθεις ποτέ. Είναι καλύτερα να κάνεις λάθη σε πράγματα που τόλμησες, παρά να μένεις για πάντα σε αυτά που απλώς σκέφτηκες».

Το επόμενο κεφάλαιο

Σήμερα, παράλληλα με το περιεχόμενο που δημιουργεί, εργάζεται πάνω σε ένα νέο project που γεννήθηκε μέσα από τη δική της προσωπική εμπειρία με ένα αυτοάνοσο νόσημα. Αναπτύσσει συνταγές κετογονικής διατροφής χωρίς υδατάνθρακες, θέλοντας να αποδείξει ότι η υγιεινή διατροφή δεν χρειάζεται να στερείται γεύσης.

Η ίδια βλέπει το συγκεκριμένο εγχείρημα όχι ως περιορισμό αλλά ως πρόκληση και ευκαιρία δημιουργίας. «Θέλω να μπορούν να τρώνε όλοι. Θέλω οι συνταγές να θυμίζουν αυτά που αγαπάμε στην καθημερινότητά μας, χωρίς να νιώθουμε ότι στερούμαστε κάτι», επισημαίνει.